1 pechuga de pollo cocida y desmenuzada
1 taza de mayonesa
1/2 taza de crema ácida
1 zanahoria rallada
1/2 taza de chícharos cocidos (pueden ser congelados)
1/2 taza de maíz en grano (puede ser de lata o cocido)
1/4 de taza de apio picado finamente
1/4 de taza de cebolla morada picada finamente
1/2 taza de queso cheddar rallado (opcional)
1 cucharada de mostaza
Sal y pimienta al gusto
Perejil fresco picado para decorar
Instrucciones:
Cocer la pasta: En una olla grande con agua y un poco de sal, cocina los coditos de acuerdo con las instrucciones del paquete. Una vez cocidos, escúrrelos y enjuágalos con agua fría para detener la cocción. Reserva.
Preparar el pollo: Cocina la pechuga de pollo en agua con un poco de sal hasta que esté bien cocida (aproximadamente 20 minutos). Una vez lista, déjala enfriar y desmenúzala en trozos pequeños.
Mezclar los ingredientes: En un bol grande, combina la mayonesa, crema ácida, mostaza, sal y pimienta. Revuelve bien hasta obtener una mezcla homogénea.
Incorporar los vegetales y pollo: Agrega la zanahoria rallada, los chícharos, el maíz, el apio, la cebolla morada y el pollo desmenuzado. Mezcla bien todos los ingredientes.
Añadir la pasta: Agrega los coditos cocidos a la mezcla de pollo y vegetales. Revuelve suavemente hasta que todo esté bien integrado.
Agregar el queso: Si deseas, añade el queso cheddar rallado en este punto y mézclalo.
Servir: Deja enfriar en el refrigerador por al menos 30 minutos antes de servir para que los sabores se integren mejor.
Decorar: Justo antes de servir, espolvorea un poco de perejil fresco picado por encima.
Fuente:Recetas de cocina
