Huitlacoche

Este es un hongo que invade, que cubre y se apodera del elote del maíz en época de lluvias. Es una malformación que ha sido de gran valía desde tiempos antiguos y utilizado hasta el día de hoy, en la cocina tradicional mexicana.

La palabra Huitlacoche deriva de dos vocablos del idioma náhuatl y significa:

"Suciedad dormida".

Es la base para prepar una gran variedad de alimentos con un sabor excepcional por ejemplo:

Cremas, guisados y principalmente; preparado en quesadillas. Actualmente países como Alemania, Francia y Estados Unidos, lo consumen y lo conocen como la famosa Trufa Mexicana.

El Huitlacoche...¡A todo lo alto!

¡De México para el mundo!

Fuente: Botón de Oro