Como hacer Calabacitas con elote

Como hacer Calabacitas con elote

Ingredientes
1 ½ cucharada de aceite vegetal o de canola
½ taza de cebolla blanca picada
1 diente de ajo finamente picado
2 calabacitas medianas aproximadamente 3 tazas
2 ½ tazas de granos de elote.
2 Chiles Serranos, picados finamente
2 jitomates de tamaño mediano cortados en cubitos aproximadamente 2 tazas
2 cucharadas de cilantro picado o Epazote
Sal y pimienta al gusto

1-Saltea la cebolla y el ajo en el aceite, aproximadamente durante un minuto. Agrega las calabacitas y cubra la sartén, unos 5 minutos más.

2-Agrega los granos de elote y los chiles picados y revuelva para evitar que se quemen. Continúa cocinando por 3 minutos y agrega los jitomates. Revuelva y sazona con sal y pimienta. Cubra y cocine a fuego lento hasta que las calabacitas y los granos de elote estén tiernos.

3-Adorna con el Cilantro o Epazote. En caso de que los jitomates no estén jugosos, agrega un poco de agua para evitar que se peguen.

4-Sirva tus calabacitas con elote con una porción de arroz y tortillas de maíz.

Fuente: Cocinando Yessi