Ensalada de Coditos con Pollo

Ensalada de Coditos con Pollo

2 tazas de pasta de coditos

1 pechuga de pollo cocida y desmenuzada

1 taza de mayonesa

1/2 taza de crema ácida

1 zanahoria rallada

1/2 taza de chícharos cocidos (pueden ser congelados)

1/2 taza de maíz en grano (puede ser de lata o cocido)

1/4 de taza de apio picado finamente

1/4 de taza de cebolla morada picada finamente

1/2 taza de queso cheddar rallado (opcional)

1 cucharada de mostaza

Sal y pimienta al gusto

Perejil fresco picado para decorar

Instrucciones:

Cocer la pasta: En una olla grande con agua y un poco de sal, cocina los coditos de acuerdo con las instrucciones del paquete. Una vez cocidos, escúrrelos y enjuágalos con agua fría para detener la cocción. Reserva.

Preparar el pollo: Cocina la pechuga de pollo en agua con un poco de sal hasta que esté bien cocida (aproximadamente 20 minutos). Una vez lista, déjala enfriar y desmenúzala en trozos pequeños.

Mezclar los ingredientes: En un bol grande, combina la mayonesa, crema ácida, mostaza, sal y pimienta. Revuelve bien hasta obtener una mezcla homogénea.

Incorporar los vegetales y pollo: Agrega la zanahoria rallada, los chícharos, el maíz, el apio, la cebolla morada y el pollo desmenuzado. Mezcla bien todos los ingredientes.

Añadir la pasta: Agrega los coditos cocidos a la mezcla de pollo y vegetales. Revuelve suavemente hasta que todo esté bien integrado.

Agregar el queso: Si deseas, añade el queso cheddar rallado en este punto y mézclalo.

Servir: Deja enfriar en el refrigerador por al menos 30 minutos antes de servir para que los sabores se integren mejor.

Decorar: Justo antes de servir, espolvorea un poco de perejil fresco picado por encima.

Fuente:Recetas de cocina