SOPA DE TORTILLA TRADICIONAL

 Ingredientes:

4 jitomates cortados a la mitad

1/2 cebolla en trozos

2 dientes de ajo

1 Chile pasilla

1 rama de cilantro

(opcional) 1 pechuga de pollo cocinada y desmenuzado

11 tortillas cortadas en juliana

2 cucharadas de aceite

2 tazas de caldo(de la misma pechuga)

Queso en cortado en cubos

2 aguacates

Crema

Aceite para freír

Preparación

En un sartén calienta las 2 cucharadas de aceite dore los tomates, cebolla, Chile pasilla y los ajos durante unos minutos.

Licue el tomate, cebolla, ajo, Chile pasilla con las tazas de caldo y una tortilla, caliente la mezcla con la rama de cilantro hervir por 10 min.

En aceite caliente fría las tiras de tortilla hasta que estén doradas y crujientes, escurrir el aceite

En un plato hondo, añada una porción de pollo y servir el caldo preparado, servir con aguacate, queso y crema adornar con tortillas doradas.

Fuente: El sazón de mamá

Ensalada de Coditos con Pollo

Ensalada de Coditos con Pollo

2 tazas de pasta de coditos

1 pechuga de pollo cocida y desmenuzada

1 taza de mayonesa

1/2 taza de crema ácida

1 zanahoria rallada

1/2 taza de chícharos cocidos (pueden ser congelados)

1/2 taza de maíz en grano (puede ser de lata o cocido)

1/4 de taza de apio picado finamente

1/4 de taza de cebolla morada picada finamente

1/2 taza de queso cheddar rallado (opcional)

1 cucharada de mostaza

Sal y pimienta al gusto

Perejil fresco picado para decorar

Instrucciones:

Cocer la pasta: En una olla grande con agua y un poco de sal, cocina los coditos de acuerdo con las instrucciones del paquete. Una vez cocidos, escúrrelos y enjuágalos con agua fría para detener la cocción. Reserva.

Preparar el pollo: Cocina la pechuga de pollo en agua con un poco de sal hasta que esté bien cocida (aproximadamente 20 minutos). Una vez lista, déjala enfriar y desmenúzala en trozos pequeños.

Mezclar los ingredientes: En un bol grande, combina la mayonesa, crema ácida, mostaza, sal y pimienta. Revuelve bien hasta obtener una mezcla homogénea.

Incorporar los vegetales y pollo: Agrega la zanahoria rallada, los chícharos, el maíz, el apio, la cebolla morada y el pollo desmenuzado. Mezcla bien todos los ingredientes.

Añadir la pasta: Agrega los coditos cocidos a la mezcla de pollo y vegetales. Revuelve suavemente hasta que todo esté bien integrado.

Agregar el queso: Si deseas, añade el queso cheddar rallado en este punto y mézclalo.

Servir: Deja enfriar en el refrigerador por al menos 30 minutos antes de servir para que los sabores se integren mejor.

Decorar: Justo antes de servir, espolvorea un poco de perejil fresco picado por encima.

Fuente:Recetas de cocina

Huevos en salsa macha

Aquí te dejo una receta para huevos en salsa macha:

Ingredientes:

Para la salsa macha:

- 1 taza chiles secos (guajillo, ancho, mulato)

- 1/2 taza aceite vegetal

- 4 dientes de ajo picados

- 1/2 cebolla picada

- 1/2 cucharadita comino

- Sal y pimienta al gusto

Para los huevos:

- 4 huevos

- Sal y pimienta al gusto

Preparación:

1. Remoja los chiles secos en agua caliente durante 20 minutos.

2. Escurre los chiles y licúa con aceite, ajo, cebolla, comino, sal y pimienta.

3. En una sartén, calienta la salsa macha a fuego medio.

4. Rompe los huevos en la sartén y cocina hasta que estén cocidos a tu gusto.

5. Sirve los huevos cubiertos con la salsa macha y acompañados de tortillas, arroz o verduras.

CALDO 7 MARES

Caldo 7 mares

 Ingredientes:

-1 cabeza de pescado grande

-1 lb. de Camarones

-1/2 lb de Calamares

-4 cangrejos

-1 lb.de Almejas blancas medianas

-1 lb.de almejas negras grandes

-1 pescado (mojarra o pez gato)

-4 langostines

-4 pulpitos y puede agregar cualquier otro de su antojo

-1/2 cabeza de Ajo

-2 tomates medianos

-1 Cebolla blanca grande

-1 chile verde

-6 cebollines

-1 ramo de Cilantro

-1 consomé de camarones

-Pimienta negra

-Sal al gusto

Procedimiento: 1Para hacer la poderosa Mariscada Salvadoreña, vamos a empezar por poner en una olla mediana, suficiente agua (2 litros aproximadamente) y ponemos ha hervir la cabeza de pescado junto con la cebolla, los tomates, el chile verde, el 1/2 ramo de cilantro, el consomé de camarones, pimienta, y la sal al gusto hasta que todo este bien disuelto. 2Saque lo huesos de la cabeza del pescado y la carne pongala en un contenedor aparte. 3Luego, poner a licuar el caldo y lo cuela, agregar mas agua ya que va a necesitar cubrir todo lo que a continuación se detalla. En una olla mas grande agregue el caldo anterior junto con los cangrejos, calamares, pulpitos, langostines, mas sal al gusto (si hiciera falta) y dejelos hervir como por 20 Minutos, luego agregue los camarones y deje hervir nuevamente por otros 20 Minutos. Luego agrega las almejas y el pescado previamente limpio y partido en trozos, y continua hirviendo la sopa por otros 15 Minutos y listo! 4Sirvase bien caliente y le agrega el resto del cilantro y cebollines picaditos finamente, y un corrito de limón – QUE DELICIA. Puede añadirle un poco de crema -opcional. El pescado se agrega al final para que no se desbarate, recuerde que el pescado se coce rápidamente. Por último, si usted lo desea, se le puede agregar crema y se mezcla bien, y dejar que hierva por 5 minutos mas antes de servir acompañada con rodajas de limón y pan con ajo. 

Fuente: Recetas Originales

CALDO DE CAMARONES

CALDO DE CAMARONES

Ingredientes

Para cocer los camarones necesitas:

• 300 gramos de cáscaras de camarones frescos.
• 2 dientes de ajo.
• ¼ de cebolla.
• 1 hoja de laurel.
• 5 tazas de agua.

Para el caldo necesitas:

• ¼ de cebolla.
• 500 gramos de tomate.
• 2 cucharadas de aceite, preferiblemente de oliva.
• 2 dientes de ajo.
• 1 chile chipotle.
• 500 gramos de camarón crudo, no debe llevar cáscaras.
• Sal, pimienta y limón al gusto.
• 4 hojas de epazote.
• 1 ¼ de zanahorias, se recomienda que estén picadas en cuadritos.
• 1 ¼ de papas peladas, de igual modo, deben estar picadas en cuadritos.

Preparación

Paso 1

Coloca la cebolla, las cáscaras de camarón, el ajo y la hoja de laurel, junto con las tazas de agua en una olla. Deberás colocarlo a fuego medio alto hasta que hierva, luego bajarás la temperatura y lo dejarás por unos 6 minutos.

Paso 2

A su vez, coloca en una olla el tomate, el ajo y la cebolla para asarlos. Cuando estén asados, colócalos en la licuadora junto con el chile chipotle. Debes licuar hasta obtener una mezcla espesa.

Paso 3

Busca otra olla y calienta el aceite a fuego medio, luego agrega las zanahorias, y cocínalas por dos minutos, luego agrega las papas y cocínalas por algunos minutos. Procura que no se peguen.

Paso 4

Debes agregar allí la salsa de tomate, en este punto deberás llevarlo a estado de ebullición y luego a fuego lento por 10 minutos. De igual modo, procede a utilizar un colador para añadir el caldo de camarón al camarón, esto lo deberás cocinar por 5 minutos de acuerdo al tamaño de los camarones. El último ingrediente que añadirás es el epazote, luego vas a sazonar y listo.

Este platillo es muy sencillo de hacer, lo mejor de todo es que podrás hacerlo en casa y compartirlo con tu familia. Verás que no es necesario ser un profesional para cocinarla.

Fuente: Recetas Originales

SOPA DE CAMARONES CON VERDURAS

SOPA DE CAMARONES CON VERDURAS

 Ingredientes

• 1/2 Kilogramo de camarones
• 2 Tomates
• 1 Cebolla
• 2 Chiles California (Chile Anaheim)
• 1 Elote (partido en 5 piezas pequeñas)
• 2 Zanahorias
• 100 Gramos de ejotes
• Aceite para freír
• 3 Dientes de ajo
• 1 Cucharada de consomé de pollo en polvo
• Pimienta al gusto
• Sal al gusto

Preparación

Picamos en trozos medianos todas las verduras. Tomamos una olla y agregamos un poco de aceite para allí freír el tomate, la cebolla y los chiles, guisamos durante unos 5 minutos a fuego medio y después agregamos agua suficiente junto con el consomé de pollo y los dejamos hasta que comience a hervir.

Cuando comience a hervir agregamos los pedazos de elote, la zanahoria, los dientes de ajo y los ejotes junto con un poco de sal y pimienta, si hace falta agregamos más agua, revolvemos y dejamos a fuego medio con la olla tapada hasta que comience a hervir y los vegetales estén listos.

Mientras los vegetales están listos limpiamos muy bien los camarones quitándoles la cascara y lavándolos muy bien, cuando estén listos los vegetales agregamos los camarones, apagamos el fuego con la olla tapada y en uno 5 minutos tendremos listo nuestro caldo de camarones con verduras.

Fuente: Recetas Originales

Como hacer Caldo de res

Como hacer caldo de res

Ingredientes:
1 kg carne para cocido (chamberete, ossobuco, etc.)
2 huesos grandes con tuétano
2 elotes (cortados en tres trozos c/u)
2 papas medianas
3 zanahorias
½ col (repollo)
4 calabacitas
1 Cda. pasta de tomate (opcional)
200 gr ejotes
1 cebolla
2 dientes de ajo (si pelar)
cilantro

1-Lavar muy bien la carne y dejarla remojando por media hora en agua.
2-Descartar el agua de remojo y ponerla en una olla grande bien cubierta de agua de unos 5 cm
3-Agregar una cucharada de sal, el ajo y la cebolla. Poner la carne a cocer a fuego alto.
4-Con una cuchara descartar la espuma que se formará durante la primera media hora de cocción.
5-Bajar la flama a media baja, tapar la olla y dejar cocinando por alrededor de una
hora y media
6-Mientras la carne se cuece, preparar las verduras que pondrán. Cortarlas en trozos grandes y reservar.
7-Si la carne aún no está tierna después de 1 hora y media, continuar la cocción, agregando más agua si es necesario.
8-Cuando la carne estará tierna agregar las verduras.
9-Continuar la cocción por otros 20-25 minutos o el tiempo suficiente para que las verduras se cuezan perfectamente.
10-Rectificar de sal si es necesario y servir con tortillas, arroz y salsa molcajeteada.

Fuente: Hermosas recetas

Como hacer Pollo en salsa de cacahuate

 

Como hacer Pollo en salsa de cacahuate

6 jitomates bola

3/4 cebollas

2 dientes de ajo

1 rebanada de pan

3 chiles de árbol

6 chiles anchos

1 taza de cacahuate sin sal

2 tazas de caldo de pollo

1 pechuga de pollo

1 pizca de comino en polvo

1 pizca de clavo de olor

1 pizca de orégano molido

1-Hervir el pollo con un trozo de cebolla, ajo y sal. Una vez cocido escurrir, reservar el caldo

2-Asar los jitomates, 1/2 cebolla, el diente de ajo, chile ancho, chile de árbol y pan

3-Tostar ligeramente los cacahuates. Reservar

4-Agregar al vaso de la licuadora: jitomates, ajo, cebolla, cacahuates, clavo de olor, orégano, comino, pan, y chile ancho. Licuar con las tazas de caldo de pollo que reservaste previamente

5-Agregar el pollo a una cacerola e incorpora la mezcla. Sazonar con sal

6-Dejar cocer aproximadamente 15 minutos

Fuente: Recetas Deliciosas

COMO HACER COSTILLA DE PUERCO CON VERDOLAGAS

COSTILLA DE PUERCO CON VERDOLAGAS

 INGREDIENTES :

Costilla de puerco
1 manojo de VERDOLAGAS
Jitomate
Chile serrano seco
Cebolla
Ajo
Laurel
Sal y aceite

Preparación :
Poner a cocer las costillas con cebolla ajo y unas hojitas de laurel
Aparte ,poner a cocer el jitomate junto con el chile
Cuando ya está cocido se licúa con ajo y cebolla con un poco de caldo dónde se cogió la carne .
Cuando la carne ya está cocida se fríe en aceite caliente y un pedazo de cebolla ,enseguida agregar lo que se licuo ,sazonar con sal y agregar más caldo de la carne y ahora agregar las VERDOLAGAS ( que estarán bien lavadas y después desinfectadas ,para eso remojar en agua con sal .
Dejar cocinar todo junto por unos 10 minutos

Fuente: Recetas Faciles

Como hacer Chilaquiles divorciados

 Chilaquiles divorciados

Para la salsa verde
1/2 kg de tomate verde, limpios y asados
1/4 de cebolla, asada
1 diente de ajo
2 chiles verdes, asados
1 taza de cilantro
2 tazas de caldo de pollo
1 cucharada de aceite
Para la salsa roja
1/2 kg de jitomate
1/4 cebolla
2 chiles de árbol secos
2 dientes de ajo
1 cucharada de aceite
1 rama de epazote
1/2 taza Caldo de pollo
Para servir
1 pechuga de pollo cocida y deshebrada
1 bolsa de totopos de maíz
1 taza de crema
1 taza de queso doble crema La Villita
1/2 cebolla morada
Sal y pimienta al gusto

1-Comienza cocinando los ingredientes de la salsa verde por 5 minutos en agua hirviendo

2-Licua los ingredientes y hierve a fuego medio con el caldo de pollo. Salpimienta y reserva.

3-Coloca los jitomates, la cebolla, los chiles y los ajos en una olla, cubre con agua y
cocina hasta que los jitomates cambien de color. Deja enfriar, escurre y licua. Cuela sobre una cacerola con el aceite caliente. Añade la rama de epazote y salpimienta. Vierte el caldo de pollo, mezcla y cocina a fuego medio hasta que hierva.

4-Coloca los totopos en un plato, baña la mitad con salsa roja y la otra mitad con salsa verde. Agrega el pollo y decora con la cebolla y el queso doble crema desmoronado.

Fuente: Recetas Faciles

Prepara este rico Espagueti estilo chino

Prepara este rico Espagueti estilo chino

RECETA:

1 pechuga de pollo

1 bolsita de spaghety 200g

Chile jalapeño al gusto

2 Zanahorias

Salsa de soya al gusto 

Brócoli

1/2 Cebolla

Cortas en pedacitos el pollo,marinas con sal con ajo y salsa de soya....lo dejas reposar una hora,mínimo.....coces el espagueti en agua hirviendo como indique el paquete (reserva)......cocinas los brócolis en agua 10 mnts para q no te queden recocidos,en un sarten agregas poquito aceite y fries cebolla,hasta que se haga trasparente,luego agregas la zanahoria,el chile y el brócoli previamente cocido,agregas un chorrito de salsa de soya y dejas cocinar a fuego bajo y tapado,luego en otro sarten guisas el pollo con muuy poquito aceite y ya q esté listo lo agregas al sarten donde tienes los demás ingredientes y apagas el fuego,luego agregas el spaghetty ya cocido y un poco mas de salsa de soya,.....puedes agregar camaron también si así lo deseas.

Y listo, disfruta 

Fuente: Cocina con corys