SOPA DE TORTILLA TRADICIONAL

 Ingredientes:

4 jitomates cortados a la mitad

1/2 cebolla en trozos

2 dientes de ajo

1 Chile pasilla

1 rama de cilantro

(opcional) 1 pechuga de pollo cocinada y desmenuzado

11 tortillas cortadas en juliana

2 cucharadas de aceite

2 tazas de caldo(de la misma pechuga)

Queso en cortado en cubos

2 aguacates

Crema

Aceite para freír

Preparación

En un sartén calienta las 2 cucharadas de aceite dore los tomates, cebolla, Chile pasilla y los ajos durante unos minutos.

Licue el tomate, cebolla, ajo, Chile pasilla con las tazas de caldo y una tortilla, caliente la mezcla con la rama de cilantro hervir por 10 min.

En aceite caliente fría las tiras de tortilla hasta que estén doradas y crujientes, escurrir el aceite

En un plato hondo, añada una porción de pollo y servir el caldo preparado, servir con aguacate, queso y crema adornar con tortillas doradas.

Fuente: El sazón de mamá

Tacos de canasta

 

INGREDIENTES
aceite
200grs. de chicharrón prensado
Tortillas de maiz c-n

SALSA:
2 chiles guajillos
2 chiles de árbol o pico de pájaro
2 tomates
1/3 de cebolla
1 diente de ajo
agua

CANASTA:
2 servilletas de tela
1 trozo de plástico
papel de estraza

INSTRUCCIONES:
1. Asar los chiles, tomate cebolla y ajo.
2. Licuar con un poco de agua, hasta tener una salsa homogena.
3.Freirlo anterior, sazonar y agregar el chicharrón. Cocinar hasta que se seque la salsa, cuidando que no se pegue.
4.Pasar las tortillas por aceite caliente, rellenar con el chicharrón y reservar.
5.SALSA: asar tomates, cebolla y licuar ligeramente con cilantro y chiles y un poco de agua, agregar sal.
6.Para preparar la canasta:
7.Poner una servilleta de tela, un trozo de plastico, otra servilleta de tela, papel de estraza, meter los tacos y tapar para que suden.

Fuente:Cenas Saludables

Ensalada de Coditos con Pollo

Ensalada de Coditos con Pollo

2 tazas de pasta de coditos

1 pechuga de pollo cocida y desmenuzada

1 taza de mayonesa

1/2 taza de crema ácida

1 zanahoria rallada

1/2 taza de chícharos cocidos (pueden ser congelados)

1/2 taza de maíz en grano (puede ser de lata o cocido)

1/4 de taza de apio picado finamente

1/4 de taza de cebolla morada picada finamente

1/2 taza de queso cheddar rallado (opcional)

1 cucharada de mostaza

Sal y pimienta al gusto

Perejil fresco picado para decorar

Instrucciones:

Cocer la pasta: En una olla grande con agua y un poco de sal, cocina los coditos de acuerdo con las instrucciones del paquete. Una vez cocidos, escúrrelos y enjuágalos con agua fría para detener la cocción. Reserva.

Preparar el pollo: Cocina la pechuga de pollo en agua con un poco de sal hasta que esté bien cocida (aproximadamente 20 minutos). Una vez lista, déjala enfriar y desmenúzala en trozos pequeños.

Mezclar los ingredientes: En un bol grande, combina la mayonesa, crema ácida, mostaza, sal y pimienta. Revuelve bien hasta obtener una mezcla homogénea.

Incorporar los vegetales y pollo: Agrega la zanahoria rallada, los chícharos, el maíz, el apio, la cebolla morada y el pollo desmenuzado. Mezcla bien todos los ingredientes.

Añadir la pasta: Agrega los coditos cocidos a la mezcla de pollo y vegetales. Revuelve suavemente hasta que todo esté bien integrado.

Agregar el queso: Si deseas, añade el queso cheddar rallado en este punto y mézclalo.

Servir: Deja enfriar en el refrigerador por al menos 30 minutos antes de servir para que los sabores se integren mejor.

Decorar: Justo antes de servir, espolvorea un poco de perejil fresco picado por encima.

Fuente:Recetas de cocina

Huevos en salsa macha

Aquí te dejo una receta para huevos en salsa macha:

Ingredientes:

Para la salsa macha:

- 1 taza chiles secos (guajillo, ancho, mulato)

- 1/2 taza aceite vegetal

- 4 dientes de ajo picados

- 1/2 cebolla picada

- 1/2 cucharadita comino

- Sal y pimienta al gusto

Para los huevos:

- 4 huevos

- Sal y pimienta al gusto

Preparación:

1. Remoja los chiles secos en agua caliente durante 20 minutos.

2. Escurre los chiles y licúa con aceite, ajo, cebolla, comino, sal y pimienta.

3. En una sartén, calienta la salsa macha a fuego medio.

4. Rompe los huevos en la sartén y cocina hasta que estén cocidos a tu gusto.

5. Sirve los huevos cubiertos con la salsa macha y acompañados de tortillas, arroz o verduras.

CALDO 7 MARES

Caldo 7 mares

 Ingredientes:

-1 cabeza de pescado grande

-1 lb. de Camarones

-1/2 lb de Calamares

-4 cangrejos

-1 lb.de Almejas blancas medianas

-1 lb.de almejas negras grandes

-1 pescado (mojarra o pez gato)

-4 langostines

-4 pulpitos y puede agregar cualquier otro de su antojo

-1/2 cabeza de Ajo

-2 tomates medianos

-1 Cebolla blanca grande

-1 chile verde

-6 cebollines

-1 ramo de Cilantro

-1 consomé de camarones

-Pimienta negra

-Sal al gusto

Procedimiento: 1Para hacer la poderosa Mariscada Salvadoreña, vamos a empezar por poner en una olla mediana, suficiente agua (2 litros aproximadamente) y ponemos ha hervir la cabeza de pescado junto con la cebolla, los tomates, el chile verde, el 1/2 ramo de cilantro, el consomé de camarones, pimienta, y la sal al gusto hasta que todo este bien disuelto. 2Saque lo huesos de la cabeza del pescado y la carne pongala en un contenedor aparte. 3Luego, poner a licuar el caldo y lo cuela, agregar mas agua ya que va a necesitar cubrir todo lo que a continuación se detalla. En una olla mas grande agregue el caldo anterior junto con los cangrejos, calamares, pulpitos, langostines, mas sal al gusto (si hiciera falta) y dejelos hervir como por 20 Minutos, luego agregue los camarones y deje hervir nuevamente por otros 20 Minutos. Luego agrega las almejas y el pescado previamente limpio y partido en trozos, y continua hirviendo la sopa por otros 15 Minutos y listo! 4Sirvase bien caliente y le agrega el resto del cilantro y cebollines picaditos finamente, y un corrito de limón – QUE DELICIA. Puede añadirle un poco de crema -opcional. El pescado se agrega al final para que no se desbarate, recuerde que el pescado se coce rápidamente. Por último, si usted lo desea, se le puede agregar crema y se mezcla bien, y dejar que hierva por 5 minutos mas antes de servir acompañada con rodajas de limón y pan con ajo. 

Fuente: Recetas Originales

Chilpachole de Camarón

Chilpachole de Camarón

Ingredientes

• 1 kilo camarones con cáscara
• 1 cabeza ajo
• 100 gr masa
• 1 kilo jitomate
• 1 cebolla
• 8 chiles chipotles secos
• el necesario sal
• el necesario aceite
• al gusto epazote

Preparación

En una olla poner a hervir los jitomates junto con los chiles

Lavar y limpiar los camarones

Ya que estén los jitomates y los chiles licuarlos junto con la cabeza de ajo y la masa.

En una cacerola agredar aceite y sazonar la mezcla de jitomate, chile y masa.

Limpiar el epazote y agregarlo a la mezcla, sal al gusto.

Ya que este sazonado agregar un litro y medio de agua y dejar que rompa el hervor.

Agregar los camarones dejarlos de 15 a 20 minutos a que hierva todo junto.

Listo, al chilpachole se le puede agregar cebolla picada y limón. A disfrutar.

Fuente: Recetas Originales

CALDO DE CAMARONES

CALDO DE CAMARONES

Ingredientes

Para cocer los camarones necesitas:

• 300 gramos de cáscaras de camarones frescos.
• 2 dientes de ajo.
• ¼ de cebolla.
• 1 hoja de laurel.
• 5 tazas de agua.

Para el caldo necesitas:

• ¼ de cebolla.
• 500 gramos de tomate.
• 2 cucharadas de aceite, preferiblemente de oliva.
• 2 dientes de ajo.
• 1 chile chipotle.
• 500 gramos de camarón crudo, no debe llevar cáscaras.
• Sal, pimienta y limón al gusto.
• 4 hojas de epazote.
• 1 ¼ de zanahorias, se recomienda que estén picadas en cuadritos.
• 1 ¼ de papas peladas, de igual modo, deben estar picadas en cuadritos.

Preparación

Paso 1

Coloca la cebolla, las cáscaras de camarón, el ajo y la hoja de laurel, junto con las tazas de agua en una olla. Deberás colocarlo a fuego medio alto hasta que hierva, luego bajarás la temperatura y lo dejarás por unos 6 minutos.

Paso 2

A su vez, coloca en una olla el tomate, el ajo y la cebolla para asarlos. Cuando estén asados, colócalos en la licuadora junto con el chile chipotle. Debes licuar hasta obtener una mezcla espesa.

Paso 3

Busca otra olla y calienta el aceite a fuego medio, luego agrega las zanahorias, y cocínalas por dos minutos, luego agrega las papas y cocínalas por algunos minutos. Procura que no se peguen.

Paso 4

Debes agregar allí la salsa de tomate, en este punto deberás llevarlo a estado de ebullición y luego a fuego lento por 10 minutos. De igual modo, procede a utilizar un colador para añadir el caldo de camarón al camarón, esto lo deberás cocinar por 5 minutos de acuerdo al tamaño de los camarones. El último ingrediente que añadirás es el epazote, luego vas a sazonar y listo.

Este platillo es muy sencillo de hacer, lo mejor de todo es que podrás hacerlo en casa y compartirlo con tu familia. Verás que no es necesario ser un profesional para cocinarla.

Fuente: Recetas Originales