- 500 gramos de pulpa de cerdo
- 12 chorizos de bola
- 350 gramos de papas cocidas y peladas
- 2 cebollas chicas en rebanadas
- 2 chiles cuaresmeños en rebanadas
- 1 manojo chico de rabanitos
- Manteca
- Sal y pimienta al gusto
CÓMO PREPARAR:
Corte la carne en cuadritos. Fría ligeramente en manteca los chorizos y retire; en la grasa que quedó, dore los cuadritos de carne y sazone con sal y pimienta. Retire la carne y en la misma grasa acitrone levemente la cebolla. Prepare las brochetas, ensartando en ellas, en forma alternada, la carne, las papas, el chorizo, la cebolla y el chile. Luego de haber ensartado todo, úntelas con manteca.
Prepare la parrilla con el carbón y coloque los alambres cuando haya una capa de ceniza sobre las brasas. Se dará vuelta de vez en cuando a los alambres para que se doren parejo. Sirva rabanitos.
