Conoce México

miércoles, 13 de septiembre de 2017

Como hacer Birria estilo Zacatecas

INGREDIENTES :

1 carnero tierno
2 kgs de masa de maíz
250 gramos de chile ancho
120 gramos de chile cascabel
30 gramos de chile mora
5 dientes de ajo
15 pimientas enteras
5 clavos de olor
2 ramitas de tomillo
1 raja de canela
1/2 cucharadita de cominos
orégano
1/2 litro de vinagre
1 kg de jitomate
60 gramos de chile cascabel
4 cebollas picadas
1 cucharadita de orégano en polvo
sal al gusto

CÓMO PREPARAR:

Parta el carnero en trozos, que se colocan en una bandeja de hornear. Ase los Chiles, remoje en agua caliente y muela con todas las especias y los ajos. Agregue el vinagre necesario para formar una salsa y con ésta cubrir bien la carne. Deje reposar durante 24 horas. Pasado este tiempo, cubra la bandeja con un papel y luego con la masa de maíz, teniendo cuidado que quede completamente cubierta para que guarde el vapor. Ponga en el horno, previamente calentado a 2500 C hasta que se cueza bien el carnero. Una vez cocido, destape la bandeja y mezcle todo el jugo que se formó con la salsa que se prepara de la siguiente manera: ponga a cocer el chile y el jitomate; muela y agregue la sal, el orégano en polvo y las cebollas picadas. Sirva bien caliente.

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