Como hacer Salsa Verde Taquera

 

Receta para elaborar Salsa Verde Taquera

Ingredientes:

• 3 chiles de árbol
• 1 diente de ajo
• 6 tomates verdes sin cáscara
• 3 cucharadas de cilantro
• 1/4 de cebolla
• 1 aguacate pelado y picado
• Sal al gusto
• Aceite vegetal

Preparación:
1. En un sartén con aceite se fríen los chiles, el ajo y los tomates hasta que se pinte el aceite.
2. Lícualos con 1 taza de agua, el cilantro, la cebolla y la mitad del aguacate hasta obtener una salsa; sazona.
3. Vacía en una salsera e incorpora el resto del aguacate.

Fuente: Eva Luciana

Como hacer Guacamole

Receta para elaborar Guacamole

Ingredientes:

- Cuatro o cinco aguacates maduros
- Una cebolla mediana o una cebolleta
- Un tomate mediano
- Un chile serrano (o un jalapeño en conserva o una cayena)
- Zumo de media lima o limón
- Cilantro fresco
- Sal

Comenzaremos a preparar este guacamole casero lavando bien el tomate y el manojo de cilantro que usaremos en la receta, además de pelar la cebolla y quitarle la capa exterior. Una vez hecho esto, troceamos la cebolla y el tomate en trozos muy pequeños, lo más pequeños que podamos, y las hojas de cilantro las picaremos también lo más finas que podamos, desechando los tallos. Echamos todos estos ingredientes en el recipiente en el que prepararemos el guacamole, mejor si puede ser un mortero de piedra, denominado como molcajete.

A continuación vamos a preparar los aguacates, que deben estar maduros pero sin llegar a estar pasados, ya que entonces darían mal sabor a nuestro guacamole. Una forma de comprobarlo es apretar su piel con el dedo y notar que estén tiernos sin que el dedo se hunda en la misma. Si están demasiado verdes es conveniente dejarlos madurar unos días, siempre fuera del frigorífico. Por si no lo sabías, el aguacate ayuda a regular el colesterol, gracias a su contenido en ácido oleico, además de ser un alimento antioxidante, aunque también es un alimento muy calórico.

Los aguacates los vamos a cortar por la mitad y separamos las dos mitades, retirando después el hueso que tienen en el centro. Para sacar toda la carne de los mismos, recomendamos emplear una cucharilla para hacerlo, sacando toda la pulpa posible, que añadiremos a nuestro mortero o el recipiente en el que prepararemos el guacamole finalmente. Vamos a añadir el zumo de media lima, una pizca de sal y también un chile serrano muy picadito, para que le dé un toque picante al mismo. Si no tenemos este ingrediente, podemos sustituirlo por un jalapeño en conserva o una cayena.

Vamos a machacar todos los ingredientes con el mortero, o bien con un tenedor en caso de no disponer de uno, para que la pulpa del aguacate se mezcle con los demás ingredientes que hemos picado antes. Debe quedarnos un guacamole con los trozos visibles, que es como se sirve tradicionalmente, pero si prefieres puedes pasarlo un poco por la batidora para dejarlo más cremoso y con una textura más uniforme, hazlo como más te guste. A la hora de servir este guacamole lo normal es servirlo con nachos, que puedes comprar ya hechos en cualquier supermercado. Y recuerda que el guacamole puedes dejarlo en el frigorífico varios días, pero siempre bien cerrado.

Fuente: Eva Luciana

Como hacer Salsa Macha

Receta para elaborar Salsa Macha

Ingredientes:

• 50 gramos de chile de árbol seco (también puede ser morita o piquín)
• 10 dientes de ajo
• 2 tazas de aceite de oliva
• Sal al gusto

Procedimiento:

1. Rebanar los dientes de ajo, para lograr un mejor sabor al momento de freír.
2. Poner a calentar el aceite de oliva en un sartén y freír los ajos, hasta que se tornen dorados.
3. Una vez fritos los ajos, sacarlos y vaciarlos con el aceite en un tazón para dejar enfriar.
4. Vaciar nuevamente aceite en el sartén y freír los chiles, para después agregarlos al tazón junto con los ajos y el aceite para dejar que se enfríen.
5. Vaciarlo todo a la licuadora y agregarle más aceite de oliva y sal al gusto.
6. Una vez lista, a disfrutar con todo tipo de platillos.

Fuente: Eva Luciana