domingo, 8 de septiembre de 2019

martes, 9 de julio de 2019

Tipos y colores del maíz en México

Tipos y colores del maíz en México








Fuente: La Guira Chapina



Como hacer comida china

INGREDIENTES
80 g Noodles de Arroz
4 Gambas o Langostinos pelados
1 Huevo
1/2 taza Brotes de Soja
2 cucharadas Cacahuetes Tostados
1 cucharada Gambas Secas
1 cucharada Azúcar de Palma
1 cucharada Salsa de Pescado
2 cucharadas Pasta de Tamarindo
1 cucharadita Ajo Picado
2 cucharadas Cebollino Picado
1 cuarto de taza Tofu Picado
2 cucharadas Rábano Dulce
4-5 cucharadas Aceite de Girasol
1 cucharadita Pimienta Cayena

PARA TERMINAR
Brotes de Soja
Limas
Cebollino

ELABORACIÓN

1  Ponemos los brotes de soja a remojo durante 10 minutos y les retiramos las partes marrones del extremo para quitar el amargor.

En otro bol ponemos los noodles a remojo durante 15-20 mins en agua fría.

2 Mezclamos la salsa de pescado, el azúcar de palma y la pasta de tamarindo en un bol y reservamos.

3 En un wok, freímos el ajo hasta que esté dorado. Añadimos el rábano dulce, el tofu y las gambas secas. Añadimos las gambas y los noodles de arroz. Hacemos una partición, separando los ingredientes de los noodles e inclinamos el wok para añadir agua y que se cuezan. Sin dejar de remover para que no se apelmacen y una vez que estén hechos, añadimos la salsa del principio y removemos bien.

4 Hacemos un hueco en el centro del wok y añadimos el huevo, dejando que se haga casi por completo, entonces lo rompemos y removemos bien juntando todo.

Añadimos el cebollino, los cacahuetes, la pimienta cayena y los brotes de soja.

Servimos y añadimos al gusto lima exprimida, brotes de soja y más cebollino.

Fuente: Recetas Caseras

lunes, 17 de junio de 2019

En los años 70s se logra el primer equipo de futbol en Ixtlahuaca de Rayón

En los años sesentas se logró integrar el primer equipo de futbol de nuestro Municipio el cual llevo el nombre de IMEX, que significaba " IXTLAHUACA MÉXICO". 

Entre la gente IXtlahuaquense de esa época se invitaban a practicar el futbol, haciendo de esta actividad un deporte que pronto se convirtió en el más practicado en las diferentes comunidades.

Conoces los jinicuiles

El jinicuil es un árbol que produce frutos deliciosos en vainas, su sabor es comparado con el sabor a nieve de crema.
La semilla hervida con sal y molida en metate, servía a los totonacas para preparar unas gorditas aromatizadas que eran consideradas como manjar.

Fuente: https://www.facebook.com/ImpulsoSostenibleAgaveriaAC/

sábado, 15 de junio de 2019

Como hacer comida china - BEEF BEIJING CASERO

Receta para preparar comida china: BEEF BEIJING CASERO (filete de res con brocoli en salsa de ostion)

Ingredientes:
  • 500 grs. de filete de res en medallones o bisteces.
  • 1 brócoli cortado en arbolitos.
  • 3 cucharadas de salsa de ostion.
  • 2 cucharadas de salsa de soya
  • 1 taza de champiñones rebanados
  • 1/4 taza de vino blanco.
  • 1 cucharadita de fécula de maíz
  • 2 dientes de ajo picados
  • pimienta negra recien molida.
  • aceite de cacahuetes
  • 1 taza de agua
  • sal de mar al gusto
PREPARACIÓN:
Blanquear el brócoli agregar a agua hirviendo 2 minutos y sacar directo a agua con hielo, reservar.
Mezclar el filete con la fecula y la sal, calentar un wok a fuego alto en añadir el aceite y sofría el ajo.
Añadir la carne junto con champigñones, agregar la salsa de ostion, la salsa de soya el vino blanco con el agua, continuar mezclando hasta que casi este a punto servir agregar los brocolis, mezclar y servir de inmediato.

sábado, 1 de junio de 2019

Como hacer Bizcocho de piña

INGREDIENTES

- 300 g. de Harina
- 200 g. de Azúcar
- 30 ml. de Aceite de oliva
- 1 Yogur de piña/natural
- 16 g. de Levadura en polvo
- 4 Huevos
- La ralladura de una naranja
- Caramelo
- 1 lata mediana de Piña en almíbar

PREPARACIÓN

  1. Tomamos el vasito del yogurt como medida para calcular la cantidad a usar de los distintos ingredientes.
  2. Batimos los huevos con el azúcar, y cuando ya estén bien mezclados añadiremos la levadura con la harina, el yogurt, la rayadura de naranja y el aceite de oliva.
  3. Batimos hasta que no queden grumos. Para el caramelo: Ponemos en un cazo pequeño unas 3. 6 cucharadas de azúcar, con unas 3 cucharadas de agua (muy poca) para hacer el caramelo a fuego medio.
  4. Mientras hacemos el caramelo no es aconsejable el moverlo mucho, dejamos que se haga solo hasta que tome un color miel. Lo retiramos. En caso de que haya que moverlo, lo mejor es agitar el cazo en pequeños círculos.
  5. En una fuente (30×30 es la que tengo yo) previamente engrasada con mantequilla y espolvoreada con un poquito de harina echamos el caramelo aún líquido y extendemos.
  6. Colocamos las rodajas de piña encima del caramelo. Introducimos la mezcla en la fuente y lo metemos en el horno a 180º durante unos 40 minutos, retirar.
  7. Con un tenedor pinchamos el bizcocho y con una cuchara derramamos el almibar sobrante de la piña encima del bollo.
  8. Desmoldamos y dejamos enfriar en la nevera durante 2/3 horas

Como hacer Dulce de leche

Ingredientes:
1 litro de leche
3 tazas de azúcar
1 pizca de bicarbonato de sodio
2 CUCHARAS (sopa) de mantequilla

Modo de preparación:
Mezcla la leche con el azúcar y el bicarbonato en fuego medio, moviendo sin parar hasta hervir. Sigue moviendo hasta engrosar y el dulce empezar a ser marrón claro y soltar desde el fondo de la olla (aproximadamente 1 hora o más). Apague el fuego, deje enfriar un poco y mueva un poco más, lo que va a dejar aún más grueso. Engrasar una superficie grande con mantequilla y vierta el dulce. Deje enfriar bien y corte en pedazos antes de servir.
Fuente: Tips Saludables

viernes, 31 de mayo de 2019

Como hacer Mousse de maracuyá con yogur

Ingredientes:
Mousse
Jugo de 2 maracuya GRANDES
1 lata de leche condensada
1 vaso de yogur natural (170 g)
Almíbar
Pulpa de 1 MARACUYÁ
1/4 de taza de azúcar
1/4 de taza de agua

Preparación:
Golpear en liquidificador:suco de maracuyá, leche condensada y yogur.
Verter en recipientes individuales o únicos Llevar a congelarse.
Llevar al fuego en una olla los ingredientes del almíbar. Dejar hasta hervir y permanecer en el punto deseado.
Esperar enfriar y botar sobre la mousse helada.

Como hacer Mosaico de gelatina


Ingredientes

1 paquete de gelatina de melocotón
1 paquete de gelatina de frambuesa
1 paquete de gelatina de limón
1 PAQUETE DE GELATINA DE UVA
1 paquete de gelatina de cereza
1 paquete de elatina tuti fruti
Si prefieres añadir más sabores

Crema

1 lata de crema de leche con suero
1/2 lata de leche condensada
1 paquete de gelatina de fresa o el sabor que prefiera
O 2 TÉ DE GELATINA INCOLORA BLANCA o roja sin sabor disuelta según instrucciones del fabricante, las dos opciones se ven sabrosas, esa hice con gelatina de frambuesa

Preparación
Gelatinas

Disuelva cada una de las gelatinas en 250 ml de agua hirviendo
Ponga en cuencos y lleve la nevera hasta endurecer
Corte en cuadraditos y mezcla la crema, ponga en una forma o en
Un refractario y lleve la nevera hasta endurecer.

Preparación-Crema
Disuelva la gelatina en 250 ml de agua hirviendo, espera enfriar y bata
En la licuadora con la leche condensada y la crema de leche.

Como hacer Gelatina colorida con crema de leche condensada


Ingredientes

3 Gelatinas de colores diferentes
1 GELATINA INCOLORA
1 lata de leche condensada
1 lata de crema de leche sin suero

Modo de preparación
Preparar las gelatinas y poner en la nevera
Cuando estén listas, las corte en cómic y las ponga en la traviesa
Bata la crema de leche y la leche condensada en la licuadora
Ponga la gelatina incolora en un tazón pequeño, AGREGUE 4 cucharadas (sopa) de agua fría, mezcle y lleve al microondas durante 30 segundos, si prefiere ligero al fuego siempre moviendo con la tazón inclinada para no tomar en el fondo
Atención, justo después de retirar la gelatina incolora del microondas, ponga en la licuadora con los otros ingredientes y golpee
Lleve a la nevera por aproximadamente 1 HORA

Como hacer Gelatina en capas

Ingredientes
1 caja de gelatina en sabores:uva,morango,maracujá y limón.
1 caja o lata de leche condensada
1 caja o vaso de leche de coco
1200 ml de agua (600 ml de agua hirviendo y 600 ml de agua helada)

Preparación
Disolver la gelatina de uva con 150 ml de agua hirviendo (mover bien) y añadir 150 ml de agua helada.
Botar la mitad en una forma para pudín engrasada con aceite, llevar al congelador y dejar durante 10 minutos.
En la otra mitad mezclar: 2 CUCHARAS (sopa) de leche condensada y 1 CUCHARA (sopa) de leche de coco. Botar con cuidado y a los pocos sobre la primera capa ya retirada del congelador (de preferencia con contenedor que tenga pico). Dejar en el congelador durante 15 minutos
Repetir con los otros sabores el mismo procedimiento anterior, una capa solo gelatina, otra capa: gelatina con leche condensada y leche de coco.
Después de que la última capa se quede en el congelador 15 minutos, pasar a nevera y dejar por lo menos 4 H. Si prefieres puedes dejar de un día a otro.
Si tiene dificultad para desmoldar, pasar rápidamente en la llama de la estufa (mucho cuidado para no derretir).

Como hacer Mousse tipo danoninho

Ingredientes

1 lata de leche condensada
2 latas de crema de leche con suero
1 vaso de yogur natural
1 sobre de tang sabor fresa

Modo de preparación

Golpee todos los ingredientes en la licuadora durante 5 MINUTOS
Ponga en un refractario y lleve al refrigerador por al menos 2 HORAS
Información adicional
Puede poner fresas y frutas etc
Consejo: puede reemplazar el tang de fresa por melocotón, maracuyá, limón, uva o mango. Todos se ven delicioso.

Como hacer Brigadeiro

Ingredientes:
1 CAJA DE LECHE CONDENSADA (395 g)
1 CAJA DE LECHE DE COCO (200 ml)
3 huevos
1 taza rasa de chocolate en polvo

Preparación:
Batir todos los ingredientes en la licuadora
Botar en una forma para pudín (9 cm) engrasada con mantequilla o margarina.
Hornear en baño-María en el horno por aproximadamente 1 HORAS.
Esperar enfriar, desmoldar y decorar a gusto.

Como hacer Quindão

Ingredientes
12 yemas
2 huevos enteros
200 g de azúcar
150 g de coco fresco
200 ml de leche de coco
1 cucharada de mantequilla derretida

Preparación
Pasar las gemas por el colador
Mezclar el coco y el azúcar moviendo bien, juntar las gemas, la mantequilla y la leche de coco.
Engrasar las formas con mantequilla y asperjar azúcar
Hornear en baño María por aproximadamente 1 hora en horno a 180º c

Como hacer Pudín de leche condensada

Ingredientes:

Base:
1 lata de leche condensada
450 ml de leche integral (usé mitad leche y mitad crema de leche)
1 CUCHARA (café) de extracto de vainilla (opcional)
2 huevos
4 yEMAS

Almíbar:
150 g de azúcar
Suficiente agua

Modo de preparación:

Pon azúcar en forma de pudín (18 cm de diámetro) y añade agua suficiente para agua. Mueva bien la mezcla (limpie las paredes de la forma con un pincel húmedo para evitar la formación de cristales de azúcar) y lleve al fuego. Deja cocinar hasta voltear caramelo (sin moverte) Cuando el caramelo esté listo, apague el fuego y con cuidado incline la forma para caramelar las paredes de la forma.
En un tazón ponga la leche condensada, la leche integral, la crema de leche (si usted opta por usarlo) y la vainilla. Mezcle manualmente. En otro contenedor, golpee los huevos y las gemas con ayuda de un fouet, hasta que se vea bien. Con cuidado agregue la mezcla de los abuelos a la mezcla de la otra traviesa, revolviendo delicadamente. Muévete hasta que la base del pudín sea homogénea Coe y reserva.
Pre caliente el horno a 150 grados. Transfiera la base de pudín a la forma caramelada y cubra con papel aluminio. Cocine en baño María por el período entre 1:00 h y 1:30 H (dependerá de su horno... en mi tardó un poco más que 1 MINUTOS) o hasta que el centro del pudín quede firme. Llevate la nevera hasta la hora de desmoldar.

Como hacer Bombocado de yuca

Ingredientes:
1 kg de yuca cruda rallada
2 1/2 xic (té) de azúcar
2 CUCHARAS (sopa) de mantequilla o margarina
300 ml de leche de coco
2 huevos enteros
100 grs de coco rallado
50 grs de queso rallado
1 CUCHARA (sopa) de levadura en polvo

Modo de preparación:
Mezcle todos los ingredientes. Vierta en forma, engrasada con margarina. Lleve al horno pre-Calentado 180º por + o-45 minutos o hasta dour.

Como hacer Pudín de panadería

Ingredientes:
4 huevos
2 cucharadas de mantequilla o margarina
2 tazas de azúcar
2 tazas de leche
1 taza de harina de trigo (fue donde cambié por el almidón de maíz)
50 g de coco rallado (puede mezclar con un poco de queso rallado)

Para almíbar:
5 cucharadas de azúcar (en el próximo pudín haré el doble de almíbar... me pareció poca)
5 cucharadas de agua caliente

Modo de hacer:
Haga primero el almíbar, poniendo en la boca de la estufa mismo, fuego bajo, la forma redonda de pudín con el azúcar. No te muevas para no empelotar

Cuando te das cuenta que está casi todo derretido, muévete bien, hasta que todo el azúcar se derrita. Ponga con cuidado y a los pocos el agua caliente (en ese momento tenga cuidado, porque estornuda!!). Mueva hasta que forme el almíbar. Caramelice toda la forma con el almíbar y reserva.
En una licuadora, golpee bien los huevos primero, luego junte todos los ingredientes, dejando la harina por último para ser más fácil para golpear.
Vierta esta mezcla en forma, tape con un papel aluminio (parte brillante hacia adentro), y ASSE EN BAÑO MARÍA POR APROXIMADAMENTE 1 HORA. Depende de su horno... es bueno ir mirando después de los 50 min si ya está firminho (haga un pequeño con tenedor o palillo).
En los últimos minutos, tomé el papel y llamé por 5 MIN EL GRILL... para dar una dorada en el coco.

Espera enfriar, luego dale una ligera climatizada abajo para que el caramelo suelte y puedas.

Como hacer Mousse de piña

Ingredientes
1 PIÑA
1 taza de azúcar
1 lata de leche condensada
1 cajita de crema de leche (200 g)
1 sobre gelatina en polvo incoloro y sin sabor


Preparación

Lavar, pelar y picar la piña Poner en una olla junto con el azúcar (no es necesario poner agua). Hervir 10 minutos. Poner en un colador para separar el almíbar que se formó. Reserva.
Golpear la licuadora: 1 taza del almíbar de la piña, leche condensada, crema de leche y la gelatina hidratada con 6 CUCHARAS (sopa) de agua y disuelta en el microondas durante 10 segundos aproximadamente.
Mezclar con la piña reservada y poner en un contenedor único o individuales.
Si prefiere puede poner la piña en el fondo del contenedor y cubrir con la mousse.
Llevar a congelarse a las 4

Como hacer Gelatina delicia

Ingredientes
1 lata de leche chica
1 litro de leche
4 paquetes de gelatina (cualquier sabor)

Modo de preparación
Hierve la leche
Ponga en la licuadora junto con la gelatina y la leche chica, golpee bastante
Ponga en un contenedor y luego en la nevera

Como hacer Quindim

Ingredientes:
50 g de coco rallado
5 cucharadas de agua caliente
1 1/4 taza de azúcar
6 yemas y 2 huevosenteros
1 cucharada de mantequilla derretida

Mezcla el coco, el azúcar, la mantequilla y el agua. Tamizar los huevos y las gemas y únete a la mezcla. Deja descansar durante 2 HORAS Ponga en las formas ya untados y con azúcar y ligero para hornear en baño María a 150º.

jueves, 30 de mayo de 2019

Como hacer Pudín de nutella

Ingredientes:

3 huevos
1 lata de leche condensada
1 LATA (misma medida) de leche común
1 y 1/2 taza de nutella
Primero preaqueça el horno a 180 grados.
Caramelice una forma de pudín

Cómo hacer:

En la licuadora golpee bien los huevos
Añada todos los demás ingredientes
Y golpee de nuevo por unos minutos
Ponlo en forma caramelizada
Asse en horno precalentado en baño María, por aproximadamente 1 HORA, pero mira bien, ese tiempo varía mucho, tu pudín estará listo cuando esté cocido, durito.

Como hacer Pudín de pan de licuadora

Ingredientes:

3 panes viejos
3 huevos
1 litro de leche
12 cucharadas de azúcar de azúcar
100 g de ciruela sin bulto


Modo de preparación:


Poner en la licuadora los panes, los huevos, la leche y 6 cucharadas de azúcar y golpear bien
En una olla ponga 6 cucharadas de azúcar y lleve al fuego hasta volverse un almíbar
Juega 1/2 vaso de agua y las ciruelas Muévete hasta formar un almíbar Engrasar una bandeja de pudín con el almíbar
Poner la pasta sobre el almíbar

Como hacer Pudín duro o Flan


Ingredientes:

3 TAZAS (té) de leche
3 HUEVOS
9 cucharadas (sopa) de harina de trigo
18 cucharadas (sopa) de azúcar
50 g de queso rallado (usé de paquete, pero con queso minas rallado en la hora se pone mejor
100 g de coco rallado
Escamas de limón a gusto
1 TAZA (té) de azúcar para el caramelo

Preparación:
Caramelizar una forma de pudín con un agujero en el medio Hago el caramelo en la propia forma, pongo el azúcar en la forma y llevo al fuego bien bajo hasta que se derrita por completo, después cuidadosamente y con la ayuda de un paño voy a girar la forma hasta que el caramelo Si es usar este "método" mucho cuidado, porque la forma se pone caliente!
Batir todos los ingredientes en la licuadora y botar en forma caramelizada;
Llevar a hornear en el horno en baño María durante 45 minutos a 1 HORA;


Nota:

Usé una taza dosificadora de 240 ml;
Para el baño María, hervir agua por separado, ponga la forma con el pudín dentro de otra forma más grande y ponga en la rejilla del horno, sólo después ponga el agua caliente (sólo en la forma)

VIACRUCIS AL CERRO DE LA CULEBRA DEL MUNICIPIO DE SULTEPEC, EN EL MES DE MAYO.

Año con año a mediados del mes de mayo un grupo de personas suben en procesión al Cerro de la Culebra en el municipio de Sultepec con la finalidad de pedir por un buen temporal de lluvias para las siembras que se avecinan, la procesión consiste en la realización de un Viacrucis que parte del Santuario de la Santa Veracruz a la cima del cerro, anteriormente esta importante tradición se realizaba el 21 de mayo, día en que sucedió un fenómeno meteorológico en el año de 1921, que consistió en una fuerte tromba que amenazo con la vida de los habitantes de la Cabecera Municipal y del pueblo de Capula, en la actualidad muchas personas de diferentes comunidades suben a la cima del cerro específicamente donde se encuentra una antigua cruz sobre una roca en forma de serpiente en señal de agradecimiento por no haber cobrado vidas tan terrible suceso.

La leyenda de la Culebra fue documentada en el año 2007 por Don Austreberto Arce y por el profesor Santiago Joaquín Joaquín ex cronistas municipales, gracias a los registros e investigaciones realizados por estos importantes personajes el día de hoy conocemos parte del patrimonio intangible del municipio de Sultepec. Muchas de las tradiciones que hoy en día se realizan en la municipalidad están cargadas por un importante sincretismo cultural por la utilización de símbolos de la religión católica como la Santa Cruz y las procesiones realizadas hacia los cerros como en la época prehispánica.

Fue en el año 2003 cuando decide realizarse un Viacrucis en honor al acontecimiento que amenazó con la vida de los habitantes de Sultepec el día 21 de Mayo, el Viacrucis se realizó por iniciativa de los habitantes de la cabecera municipal. El recorrido se inicia desde el Santuario del Señor de la Santa Veracruz hasta donde se encuentra la culebra de piedra, llevando a cuestas una cruz de madera adornada con flores acompañados algunas ocasiones por la danza de chínelos, cohetes etc.

En la cima del cerro se reúnen habitantes de diferentes comunidades de Almoloya de Alquisiras como: Ahuacatitlan y la Sexta Manzana, del municipio de Sultepec arriban de la cabecera municipal, del Potrero de Guadalupe y de localidad de Capula.

Después de la celebración de la misa en donde se ha pedido por un buen temporal agrícola se reparte comida entre los asistentes y se culmina con la participación de la danza.

La cruz que se encuentra sobre la culebra de piedra fue elaborada por el Sr. Pedro Carrillo y la procesión al cerro es organizada por el Sr. Cornelio Arellano Sánchez.

En la localidad de Capula y barrios como la Veracruz o la Cruz de Misión podemos observar la mezcla clara de dos culturas en sus tradiciones, por un lado la Prehispánica y su culto al agua o a la lluvia y por el otro la Española con el Cristianismo.

Las practicas rituales por parte de las culturas Mesoamericanas referidas al inicio del ciclo agrícola y la celebración por parte de los Españoles a principios de Mayo por el hallazgo de la cruz de Cristo por Santa Elena hacia el año 292, nos hablan de un proceso de Transculturación, proceso aprovechado por los conquistadores para la conversión al cristianismo de los naturales de la región por la coincidencia de fechas.

Por tal motivo se llevan a cabo procesiones hacia el cerro en el mes de Mayo en dónde podemos observar cruces adornadas en la zona limítrofe entre la localidad de Capula y el barrio de la Veracruz, donde se ha podido determinar el culto prehispánico al líquido vital y a la práctica agrícola, disfrazado por la Cruz Cristiana.

El Cerro de la Culebra fue una ocupación de filiación Matlatzinca que posteriormente es conquistada por los Mexicas. Desde la época prehispánica el cerro fue una elevación muy importante por la gran cantidad de recursos naturales que en ella existen. Actualmente la Culebra abastece de agua a las poblaciones de Capula, Cruz de Misión, la Veracruz y algunas otras de Almoloya de Alquisiras.

Fuente: Pagina Un Vistazo Al Pasado Y La Fantasía.
Semanario Nuestro Tiempo, La Provincia de la Plata.

miércoles, 29 de mayo de 2019

Festejo del dia del maestro en Jocotitlan, Estado de México

En reconocimiento a la gran labor que realizan las Maestras y los Maestros de Jocotitlán, en favor de la calidad educativa que beneficia el desarrollo integral de niños y jóvenes, el Presidente Municipal, Iván Esquer Cruz, la Síndico y Regidores llevaron a cabo el festejo del “Día del Maestro 2019” con rifas de una sala, microondas, cafeteras, refrigerador, pantalla de plasma, cortesías a restaurantes y un auto March 2019, donde la afortunada fue la Maestra Vicenta Cedillo Martínez de la ESTA No.0013 "Lic. Andrés Molina Enríquez". El grupo 4 Shades, los Felinos y la Sonora Dinamita fue los encargados de amenizar la celebración y poner a bailar a todos los maestros en el Salón de Convenciones; además, se realizó la entrega de reconocimientos a 18 Maestros, quienes fueron galardonados por su trayectoria laboral. El Alcalde destacó que los maestros son sinónimo de entrega y compromiso, porque el papel que fungen es vital en el crecimiento del Municipio.