Como hacer Birria estilo Jalisco

INGREDIENTES:

• 2 chivos tiernos en trozos
• 2 kgs de carne de puerco con costillas en trozos de 4 centímetros aproximadamente
• 4 piezas de chile ancho asados y desvenados
• 6 chiles guajillos asados y desvenados
• 5 chiles morita asados
• 8 chiles cascabel asados
• 2 litros de pulque
• 20 pimientas negras machacadas
• 8 dientes de ajo asados machacados
• 1 cucharada de orégano
• sal gruesa de cocina al gusto
• 4 pencas de maguey asadas (opcional)
• masa para sellar la olla
• 1 kg de jitomates asados
• 3 cucharadas de manteca
• 2 tazas de cebolla de rabo finamente picada

CÓMO PREPARAR:

Se muelen los chiles con los ajos, pimienta, orégano, sal y la mitad del pulque.

Unte todas las piezas de carne con un poco de sal gruesa y se van bañando con la salsa hasta que queden todas cubiertas. Tape y deje en lugar fresco o refrigerador toda la noche.

Al día siguiente, ponga unas pencas de maguey en la cazuela u olla y vierta por encima el resto del pulque, coloque las piezas de carne; se cubre con otra penca de maguey, se tapa la olla sellando con la masa y se deja a fuego bajo, 3 horas mínimo, o hasta que la carne se desprenda del hueso. Se desgrasa y se cuelan los jugos que escurrieron del cocimiento de la birria. Mezcle los jugos con jitomates y se ponen a fuego bajo 10 minutos. Se sirve muy caliente sobre carne deshebrada. 

Otras publicaciones: 

• Como hacer Capirotada
• Fin de semana en Valle de Bravo, Estado de México
• Pulque el regalo de los dioses
• Como hacer Barbacoa

Como hacer Alambres estilo Sonora

INGREDIENTES:

• 500 gramos de pulpa de cerdo
• 12 chorizos de bola
• 350 gramos de papas cocidas y peladas
• 2 cebollas chicas en rebanadas
• 2 chiles cuaresmeños en rebanadas
• 1 manojo chico de rabanitos
• Manteca
• Sal y pimienta al gusto

CÓMO PREPARAR:

Corte la carne en cuadritos. Fría ligeramente en manteca los chorizos y retire; en la grasa que quedó, dore los cuadritos de carne y sazone con sal y pimienta. Retire la carne y en la misma grasa acitrone levemente la cebolla. Prepare las brochetas, ensartando en ellas, en forma alternada, la carne, las papas, el chorizo, la cebolla y el chile. Luego de haber ensartado todo, úntelas con manteca.

Prepare la parrilla con el carbón y coloque los alambres cuando haya una capa de ceniza sobre las brasas. Se dará vuelta de vez en cuando a los alambres para que se doren parejo. Sirva rabanitos.

Otras publicaciones: 

• Como hacer Capirotada
• Fin de semana en Valle de Bravo, Estado de México
• Pulque el regalo de los dioses
• Como hacer Barbacoa

Como hacer Capirotada

Capirotada

INGREDIENTES:

• 4 panes cortados con rebanadas
• 2 piloncillos
• 1/2 taza de cacahuate pelado
• 2 tazas de agua
• 1/2 taza de pasas
• 1 taza de queso añejo partido en cuadros 1 rama de canela
• 1 cucharada sopera de grageas de colores aceite

CÓMO PREPARAR:

Hierva el piloncillo con la canela en 2 tazas de agua hasta formar una miel. Dore las rebanadas de pan en aceite y quite el exceso de grasa con servilletas de papel.

En una cazuela coloque una capa de rebanadas dé pan, cúbralas con pasas, cacahuates y trozos de queso; luego otra capa de pan, pasas, cacahuates, etc., y así sucesivamente hasta terminar con estos ingredientes. Bañe con la miel.

Ponga la cazuela en baño María durante media hora hasta que se suavice el pan. Espolvoree con grageas de  colores.

Otras publicaciones: 

• Fotos Ixtlahuaca de Rayón, Parque Mario Moreno
• Fin de semana en Valle de Bravo, Estado de México
• Pulque el regalo de los dioses

Como hacer Barbacoa

Barbacoa

INGREDIENTES:

• 1 pierna de cordero de 3 a 4 kilos  
• 2 kgs de costillas de cordero
• 250 gramos de garbanzos previamente remojados I kg de zanahorias cortadas en cuadros
• 6 hojas de laurel
• 10 dientes de ajo
• 10 tomates verdes con cáscara partidos en cuatro
• 2 cucharadas de sal
• 1 cucharada de pimienta
• 2 cebollas partidas en cuatro
• 4 litros de pulque, cerveza o agua
• 8 pencas de maguey asadas
• 12 hojas de aguacate 6 chiles verdes (opcional) masa para sellar la vaporera

CÓMO PREPARAR:

En el fondo de la vaporera se colocan el líquido, los garbanzos, zanahorias, laurel, ajo, tomates, sal, pimienta, cebollas, Chiles, 4 hojas de aguacate. Coloque la rejilla en la parte superior de la vaporera, que se forra con pencas de maguey; se colocan las carnes alternando con hojas de aguacate. Se cubre con más pencas de maguey y se tapa, sellando la orilla del recipiente con masa de tortillas o una mezcla de harina y agua que forme una masa parecida a migaja de pan.  

 Se cuece directamente al fuego durante 4 horas aproximadamente.

Otras publicaciones: 

• Fotos Ixtlahuaca de Rayón, Parque Mario Moreno
• Fin de semana en Valle de Bravo, Estado de México
• Pulque el regalo de los dioses

Como hacer Patitas en escabeche de leche

Patitas en escabeche de leche

INGREDIENTES:

• 4  patitas de cerdo tiernas
• 2 cucharadas de harina
• 3 huevos
• 1 h tazas de leche 6 cucharadas de aceite azúcar al gusto
• 50 gramos de pasitas, almendras, piñones
• 1 cebolla hierbas de olor al gusto sal al gusto

CÓMO PREPARAR:

Limpie y lave muy bien las patitas, cocínelas en una olla de presión durante 1 hora (en una olla común se necesitan varias horas), añada al agua la cebolla, hierbas aromáticas y sal. Deberán quedar muy suaves. Después, deshuéselas. Hierva la leche con el azúcar en la cantidad que se desee. Poco antes de servir el platillo, tome los trozos de las patitas deshuesadas, espolvoree con harina y páselas por huevo para capear sazonadas con sal. Finalmente fría en aceite. Escurra bien sobre papel y decore con las pasitas, las almendras peladas y cortadas en trocitos y los piñones. Sirva caliente.

Otras publicaciones: 

• Fotos Ixtlahuaca de Rayón, Parque Mario Moreno
• Fin de semana en Valle de Bravo, Estado de México
• Pulque el regalo de los dioses

Como hacer Cazón a la campechana

Cazón a la campechana

INGREDIENTES:

• 1/2 kg de cazón tierno, limpio y rebanado
• 2 tazas de agua
• 3 jitomates
• 1 chile güero
• 1 cucharada de chile piquín en polvo
• 2 ramas de epazote
• 1 cebolla
• 1 diente de ajo
• aceite
• sal al gusto

CÓMO PREPARAR:

Ponga a cocer el cazón en 2 tazas de agua con una rama de epazote. Fría la cebolla rebanada, la otra rama de epazote, el ajo y el chile güero.

Una vez fritos, añada el jitomate y el chile piquín.  Sazone hasta que espese. Añada el cazón con su caldo y deje hervir para que espese un poco más, añada la sal y retire del fuego. Sirva muy caliente.

Otras publicaciones: 

• Fotos Ixtlahuaca de Rayón, Parque Mario Moreno
• Fin de semana en Valle de Bravo, Estado de México
• Pulque el regalo de los dioses

Como hacer Carnitas

Carnitas

INGREDIENTES:

• 1 1/4 kgs de carne de cerdo en trocitos
•  1 taza de leche
• 1/2 cebolla
• 1 cáscara de naranja 
• hierbas de olor al gusto
• manteca para freír
• sal y pimienta al gusto

CÓMO PREPARAR:

Fría la carne con la cebolla. Ya bien dorada, saque la cebolla, añada la taza de leche, las hierbas de olor y la cáscara de naranja. Baje la flama y deje cocer sin tapar durante cerca de una hora y media. Escurra la carne. Añada sal y pimienta.

Otras publicaciones: 

• Fotos Ixtlahuaca de Rayón, Parque Mario Moreno
• Fin de semana en Valle de Bravo, Estado de México
• Pulque el regalo de los dioses

Incendio en ducto por robo de hidrocarburo en Ixtlahuaca - San Lorenzo Toxico

El Ayuntamiento de Ixtlahuaca informa quepPersonal del área de Protección Civil y Bomberos, atienden la contingencia derivada del intento de robo de hidrocarburos a un ducto de PEMEX, sobre terrenos de cultivo en la manzana 7, de la comunidad de San Lorenzo Toxico, en tanto las autoridades federales correspondientes controlan la situación.

Fuente: Ayuntamiento de Ixtlahuaca

Otras publicaciones: 

• Fotos Ixtlahuaca de Rayón, Parque Mario Moreno
• Fin de semana en Valle de Bravo, Estado de México
• Pulque el regalo de los dioses

Accidente de una pipa de gas en la carretera Atlacomulco Acambay

La Cruz Roja Atlacomulco reporta que se está cubriendo un accidente de una pipa de gas con otro vehículo involucrado en la carretera Atlacomulco Acambay.

Ya unidades de rescate bomberos y policías en el lugar controlando este hecho aislado

Fuente: Cruz Roja Atlacomulco

Otras publicaciones: 

• Fotos Ixtlahuaca de Rayón, Parque Mario Moreno
• Fin de semana en Valle de Bravo, Estado de México
• Pulque el regalo de los dioses

La Virgen de Guadalupe en Atlacomulco

El día de hoy 12 de Diciembre, una gran parte de mexicanos celebramos a la Virgen de Guadalupe.
Hoy visite la iglesia de Atlacomulco donde adornaron con flores muy bonitas el altar a la Virgen la madre de todos los mexicanos.
Comparto algunas fotos:

Otras publicaciones: 

• Fotos Ixtlahuaca de Rayón, Parque Mario Moreno
• Fin de semana en Valle de Bravo, Estado de México
• Pulque el regalo de los dioses

La portada de la catedral Mazahua, de San Francisco de Asís

La portada de la catedral Mazahua, de San Francisco de Asís. Hermosa tradicion de Ixtlahuaca de Rayon, estado de México.

Fuente:Isabel Peña

Otras publicaciones: 

• Fotos Ixtlahuaca de Rayón, Parque Mario Moreno
• Fin de semana en Valle de Bravo, Estado de México
• Pulque el regalo de los dioses

Rumbo a la víspera de Santa Anna Yenshú, La Mesa

Rumbo a la víspera de Santa Anna Yenshú, La Mesa. Con los Mayordomos de San Francisco Tepeolulco centro y La Mesa:

Fuente: Bo. III San Francisco Tepeolulco, La Mesa

Otras publicaciones: 

• Fotos Ixtlahuaca de Rayón, Parque Mario Moreno
• Fin de semana en Valle de Bravo, Estado de México
• Pulque el regalo de los dioses

En el año de 1906 se inauguró el Jardín Juarez de Ixtlahuaca de Rayon

En el año de 1906 se inauguró el Jardín Juarez para conmemorar el centenario del natalicio del licenciado Benito Juarez García el busto del benemérito de las América fue realizado por el Ixtlahuaquense Joaquín Arias Mendez. Hoy en día es uno de los lugares más transitados y elegidos por los Ixtlahuaquenses para reunirse.

Fuente: Levy Misael Arrocena Alegría

Otras publicaciones: 

• Fotos Ixtlahuaca de Rayón, Parque Mario Moreno
• Fin de semana en Valle de Bravo, Estado de México
• Pulque el regalo de los dioses

Carmen Mondragón, hija del Ixtlahuaquense el general Manuel Mondragón

"Eran los años veinte, y el México macho se escandaliza ante un grupo de mujeres que, aún sin tener derecho a voto, rompen moldes y convenciones: Tina Modotti, Lupe Marín, Lupe Rivas Cacho, Nellie Campobello, María Dolores Asúnsolo (Dolores del Río), Frida Kahlo, Clementina Otero, Antonieta Rivas Mercado. De todas ellas Nahui Olin es la más atrevida, la más libre y rebelde. Pero la sociedad de su época prefiere calificarla como descarada, libertina y perturbada. Nahui prodiga su cuerpo, se retrata desnuda, habla sin prejuicios, rompe esquemas. Y la “gente de moral y buenas costumbres”, incapaz de comprender, le dice loca." 
Fuente: Orgullo Ixtlahuaquense

Otras publicaciones: 

• Fotos Ixtlahuaca de Rayón, Parque Mario Moreno
• Fin de semana en Valle de Bravo, Estado de México
• Pulque el regalo de los dioses 

El Pulque y su historia.

El pulque es una bebida alcohólica fermentada tradicional de México, cuyo origen es prehispánico y se elabora a partir de la fermentación del mucílago- popularmente conocido en México como aguamiel-, del agave o maguey especialmente del maguey pulquero (Agave salmiana) o del Agave atrovirens; en el lengua otomí se le conoce como ñogi y en la lengua purhépecha, como urapi.

Fue representado en relieves tallados en piedra por los indígenas mexicanos desde el año 200 D.C., pero se desconoce su origen, el cual se pierde entre leyendas y mitos prehispánicos. La más conocida de todas ésas tradiciones tiene su origen en la cultura tolteca, durante el gobierno de Tecpancaltzin,la cual dice que en 1340 un noble llamado Papantzin descubrió, gracias a un ratón ebrio, los métodos para extraer el aguamiel y luego obtener el pulque, motivo de la caída de Ce-Acatl-Topiltzin Quetzalcóatl, quien tuvo que abandonar Tula.

Una leyenda indica que el tlacuache se lo regaló a los hombres; otra lo menciona como un regalo de la diosa náhuatl Mayáhuel, quien enseñó a una joven noble de nombre Xóchitl a elaborarlo. Gracias a ese regalo su padre, el cual se encontraba molesto por que el enamorado de su hija era un campesino de nombre Tecpalcatzin, dejó que el amor de su hija prosperase; ésta leyenda tiene otra variante donde Papantzin y Xóchitl son padre e hija y ellos lo descubren, posteriormente llevan el pulque como regalo al tlatoani Tecpancaltzin, quien se enamora de Xóchitl y la embaraza.

Entre los indígenas mexicanos, los mexicas tenían las reglas más estrictas para el consumo del pulque, el cual estaba estrictamente prohibido para los menores de sesenta años y que no hubieran cumplido los deberes con su pueblo (por ejemplo, si un joven era encontrado ebrio o tomándolo la primera vez se le rapaba la cabeza como castigo, en la segunda ocasión era castigado con la muerte por medio de golpes o asfixia), mientras que a los ancianos se les permitía embriagarse durante las fiestas dentro de su casa; si alguien lo hacía en público y constantemente, se les castigaba con la destrucción de su casa, entre otras sanciones.

Fuente de información: Wikipedia

Otras publicaciones:

• Octava feria del Pescado en Cuitzeoel 22 de Marzo
• Huamantla Pueblo Mágico
• Fin de semana en Valle de Bravo, Estado de México
• Pulque el regalo de los dioses

Cancha El Tejocote Futbol 7 Ixtlahuaca

Un lugar que me ha llamado la atención por su dedicación y difusión en el deporte en Ixtlahuaca de rayón, conocido como Cancha el Tejocote de fut 7. Un vinculo con la juventud fomentando el deporte, la salud y los valores.

El día de ayer caminando me encontré con la nueva construcción de la cancha El Tejocote donde mire jugando a jóvenes de la edad de 13 años aproximadamente, me acerque para ver el juego de fut y al estar cerca del lugar unos jóvenes comentaban con gusto del nuevo proyecto, donde mencionaban que antes no había un lugar con pasto sintético, alumbrado, etc., donde les permitiera divertirse y poder practicar su deporte favorito.

Es por ello que doy a conocer dicho lugar en el cual solicite información para compartirla por este medio, en la cancha el tejote se brindan las categorías:

• Infantil A: De 8 a 10 años
• Infantil B: De 10 a 12 años
• Juvenil: De 12 a 15 años
• Femenil: De 13 años en adelante

Informes:

Tel: 7122830417

Domicilio:

Barrio San Pedro la Cabecera por el salón molina.

Horario de oficina:

De lunes a viernes de 1 a 7 p.m. Y sábados de 9 a 2 

  

Otras publicaciones: 

• Fotos Ixtlahuaca de Rayón, Parque Mario Moreno
• Fin de semana en Valle de Bravo, Estado de México
• Pulque el regalo de los dioses