Huevos en salsa macha

Aquí te dejo una receta para huevos en salsa macha:

Ingredientes:

Para la salsa macha:

- 1 taza chiles secos (guajillo, ancho, mulato)

- 1/2 taza aceite vegetal

- 4 dientes de ajo picados

- 1/2 cebolla picada

- 1/2 cucharadita comino

- Sal y pimienta al gusto

Para los huevos:

- 4 huevos

- Sal y pimienta al gusto

Preparación:

1. Remoja los chiles secos en agua caliente durante 20 minutos.

2. Escurre los chiles y licúa con aceite, ajo, cebolla, comino, sal y pimienta.

3. En una sartén, calienta la salsa macha a fuego medio.

4. Rompe los huevos en la sartén y cocina hasta que estén cocidos a tu gusto.

5. Sirve los huevos cubiertos con la salsa macha y acompañados de tortillas, arroz o verduras.

CALDO 7 MARES

Caldo 7 mares

 Ingredientes:

-1 cabeza de pescado grande

-1 lb. de Camarones

-1/2 lb de Calamares

-4 cangrejos

-1 lb.de Almejas blancas medianas

-1 lb.de almejas negras grandes

-1 pescado (mojarra o pez gato)

-4 langostines

-4 pulpitos y puede agregar cualquier otro de su antojo

-1/2 cabeza de Ajo

-2 tomates medianos

-1 Cebolla blanca grande

-1 chile verde

-6 cebollines

-1 ramo de Cilantro

-1 consomé de camarones

-Pimienta negra

-Sal al gusto

Procedimiento: 1Para hacer la poderosa Mariscada Salvadoreña, vamos a empezar por poner en una olla mediana, suficiente agua (2 litros aproximadamente) y ponemos ha hervir la cabeza de pescado junto con la cebolla, los tomates, el chile verde, el 1/2 ramo de cilantro, el consomé de camarones, pimienta, y la sal al gusto hasta que todo este bien disuelto. 2Saque lo huesos de la cabeza del pescado y la carne pongala en un contenedor aparte. 3Luego, poner a licuar el caldo y lo cuela, agregar mas agua ya que va a necesitar cubrir todo lo que a continuación se detalla. En una olla mas grande agregue el caldo anterior junto con los cangrejos, calamares, pulpitos, langostines, mas sal al gusto (si hiciera falta) y dejelos hervir como por 20 Minutos, luego agregue los camarones y deje hervir nuevamente por otros 20 Minutos. Luego agrega las almejas y el pescado previamente limpio y partido en trozos, y continua hirviendo la sopa por otros 15 Minutos y listo! 4Sirvase bien caliente y le agrega el resto del cilantro y cebollines picaditos finamente, y un corrito de limón – QUE DELICIA. Puede añadirle un poco de crema -opcional. El pescado se agrega al final para que no se desbarate, recuerde que el pescado se coce rápidamente. Por último, si usted lo desea, se le puede agregar crema y se mezcla bien, y dejar que hierva por 5 minutos mas antes de servir acompañada con rodajas de limón y pan con ajo. 

Fuente: Recetas Originales

Chilpachole de Camarón

Chilpachole de Camarón

Ingredientes

• 1 kilo camarones con cáscara
• 1 cabeza ajo
• 100 gr masa
• 1 kilo jitomate
• 1 cebolla
• 8 chiles chipotles secos
• el necesario sal
• el necesario aceite
• al gusto epazote

Preparación

En una olla poner a hervir los jitomates junto con los chiles

Lavar y limpiar los camarones

Ya que estén los jitomates y los chiles licuarlos junto con la cabeza de ajo y la masa.

En una cacerola agredar aceite y sazonar la mezcla de jitomate, chile y masa.

Limpiar el epazote y agregarlo a la mezcla, sal al gusto.

Ya que este sazonado agregar un litro y medio de agua y dejar que rompa el hervor.

Agregar los camarones dejarlos de 15 a 20 minutos a que hierva todo junto.

Listo, al chilpachole se le puede agregar cebolla picada y limón. A disfrutar.

Fuente: Recetas Originales

CALDO DE CAMARONES

CALDO DE CAMARONES

Ingredientes

Para cocer los camarones necesitas:

• 300 gramos de cáscaras de camarones frescos.
• 2 dientes de ajo.
• ¼ de cebolla.
• 1 hoja de laurel.
• 5 tazas de agua.

Para el caldo necesitas:

• ¼ de cebolla.
• 500 gramos de tomate.
• 2 cucharadas de aceite, preferiblemente de oliva.
• 2 dientes de ajo.
• 1 chile chipotle.
• 500 gramos de camarón crudo, no debe llevar cáscaras.
• Sal, pimienta y limón al gusto.
• 4 hojas de epazote.
• 1 ¼ de zanahorias, se recomienda que estén picadas en cuadritos.
• 1 ¼ de papas peladas, de igual modo, deben estar picadas en cuadritos.

Preparación

Paso 1

Coloca la cebolla, las cáscaras de camarón, el ajo y la hoja de laurel, junto con las tazas de agua en una olla. Deberás colocarlo a fuego medio alto hasta que hierva, luego bajarás la temperatura y lo dejarás por unos 6 minutos.

Paso 2

A su vez, coloca en una olla el tomate, el ajo y la cebolla para asarlos. Cuando estén asados, colócalos en la licuadora junto con el chile chipotle. Debes licuar hasta obtener una mezcla espesa.

Paso 3

Busca otra olla y calienta el aceite a fuego medio, luego agrega las zanahorias, y cocínalas por dos minutos, luego agrega las papas y cocínalas por algunos minutos. Procura que no se peguen.

Paso 4

Debes agregar allí la salsa de tomate, en este punto deberás llevarlo a estado de ebullición y luego a fuego lento por 10 minutos. De igual modo, procede a utilizar un colador para añadir el caldo de camarón al camarón, esto lo deberás cocinar por 5 minutos de acuerdo al tamaño de los camarones. El último ingrediente que añadirás es el epazote, luego vas a sazonar y listo.

Este platillo es muy sencillo de hacer, lo mejor de todo es que podrás hacerlo en casa y compartirlo con tu familia. Verás que no es necesario ser un profesional para cocinarla.

Fuente: Recetas Originales

SOPA DE CAMARONES CON VERDURAS

SOPA DE CAMARONES CON VERDURAS

 Ingredientes

• 1/2 Kilogramo de camarones
• 2 Tomates
• 1 Cebolla
• 2 Chiles California (Chile Anaheim)
• 1 Elote (partido en 5 piezas pequeñas)
• 2 Zanahorias
• 100 Gramos de ejotes
• Aceite para freír
• 3 Dientes de ajo
• 1 Cucharada de consomé de pollo en polvo
• Pimienta al gusto
• Sal al gusto

Preparación

Picamos en trozos medianos todas las verduras. Tomamos una olla y agregamos un poco de aceite para allí freír el tomate, la cebolla y los chiles, guisamos durante unos 5 minutos a fuego medio y después agregamos agua suficiente junto con el consomé de pollo y los dejamos hasta que comience a hervir.

Cuando comience a hervir agregamos los pedazos de elote, la zanahoria, los dientes de ajo y los ejotes junto con un poco de sal y pimienta, si hace falta agregamos más agua, revolvemos y dejamos a fuego medio con la olla tapada hasta que comience a hervir y los vegetales estén listos.

Mientras los vegetales están listos limpiamos muy bien los camarones quitándoles la cascara y lavándolos muy bien, cuando estén listos los vegetales agregamos los camarones, apagamos el fuego con la olla tapada y en uno 5 minutos tendremos listo nuestro caldo de camarones con verduras.

Fuente: Recetas Originales

Como hacer Pierna mechada

Como hacer Pierna mechada

Ingredientes:
1 pierna de cerdo (5 kg)
3 dientes de ajo
1/2 cebolla picada
Sal y Pimienta al gusto
2 tazas de sidra de manzana
1/2 taza de almendras peladas y fileteadas
20 ciruelas pasas sin semillas
2 cdas de mantequilla
250 g. de chorizo frito
250 g de tocino frito en trocitos

Preparación:
Lavar y secar bien la pierna, hacerle cortes y colocarla en un recipiente grande. Licuar 1 taza de sidra, ajo, cebolla, sal y pimienta, bañar la pierna completamente y dejar marinar en la nevera por lo menos 6 horas. Precalentar el horno a 200° C. Sacar la pierna de la nevera y colocar en una charola onda para hornear, mechar la pierna con las almendras, pasas, chorizo, tocino e inyectar la taza de sidra restante. Mecharlo es que en los cortes que hicimos con el cuchillo vamos a rellenar de todos los ingredientes, en un corte llenamos de tocino otro de chorizo, etc. Embarrar toda la pierna con la mantequilla, agregar la marinada encima, tapar con papel aluminio y meter al horno de 3 a 5 horas. Mientras la pierna se hornea asegúrate de bañar la pierna con la marinada varias veces mientras se cocina. Dejar reposar 20 minutos y servir. Puedes acompañar con puré de papa, vegetales salteados o una pasta cremosa.

Fuente: Recetas Originales

Como hacer Caldo de res

Como hacer caldo de res

Ingredientes:
1 kg carne para cocido (chamberete, ossobuco, etc.)
2 huesos grandes con tuétano
2 elotes (cortados en tres trozos c/u)
2 papas medianas
3 zanahorias
½ col (repollo)
4 calabacitas
1 Cda. pasta de tomate (opcional)
200 gr ejotes
1 cebolla
2 dientes de ajo (si pelar)
cilantro

1-Lavar muy bien la carne y dejarla remojando por media hora en agua.
2-Descartar el agua de remojo y ponerla en una olla grande bien cubierta de agua de unos 5 cm
3-Agregar una cucharada de sal, el ajo y la cebolla. Poner la carne a cocer a fuego alto.
4-Con una cuchara descartar la espuma que se formará durante la primera media hora de cocción.
5-Bajar la flama a media baja, tapar la olla y dejar cocinando por alrededor de una
hora y media
6-Mientras la carne se cuece, preparar las verduras que pondrán. Cortarlas en trozos grandes y reservar.
7-Si la carne aún no está tierna después de 1 hora y media, continuar la cocción, agregando más agua si es necesario.
8-Cuando la carne estará tierna agregar las verduras.
9-Continuar la cocción por otros 20-25 minutos o el tiempo suficiente para que las verduras se cuezan perfectamente.
10-Rectificar de sal si es necesario y servir con tortillas, arroz y salsa molcajeteada.

Fuente: Hermosas recetas