Daños en el municipio de Malinalco por el terremoto del martes 19 de Septiembre en México

Imágenes de los daños en el municipio de Malinalco, estado de México por el terremoto de 7.1 grados del martes 19 de Septiembre

Fuente: Orgullo Matlazinca
             Malinalco Turismo

Daños en la iglesia Tepecoacuilco de Trujano por el terremoto del martes del 19 de Septiembre en México

Imágenes de los daños en la iglesia Tepecoacuilco de Trujano estado de Guerrero por el terremoto del martes del 19 de Septiembre en México

Fuente: P.M Noticias

Daños en Zumpahuacán por el terremoto del martes 19 de Septiembre en México

Daños en Zumpahuacán por el terremoto del martes 19 de Septiembre en México

 Fuente: Zumpahuacán.

Daños en Puebla por el terremoto del martes 19 de Septiembre

Daños en Puebla, México por el terremoto que se sintió el martes 19 de Septiembre

Fuente: Karina Aguilar

Como hacer Birria estilo Zacatecas

INGREDIENTES :

• 1 carnero tierno
• 2 kgs de masa de maíz
• 250 gramos de chile ancho
• 120 gramos de chile cascabel
• 30 gramos de chile mora  
• 5 dientes de ajo
• 15 pimientas enteras 
• 5 clavos de olor
• 2 ramitas de tomillo
• 1 raja de canela
• 1/2 cucharadita de cominos
• orégano
• 1/2 litro de vinagre
• 1 kg de jitomate
• 60 gramos de chile cascabel
• 4 cebollas picadas
• 1 cucharadita de orégano en polvo
• sal al gusto

CÓMO PREPARAR:

Parta el carnero en trozos, que se colocan en una bandeja de hornear. Ase los Chiles, remoje en agua caliente y muela con todas las especias y los ajos. Agregue el vinagre necesario para formar una salsa y con ésta cubrir bien la carne. Deje reposar durante 24 horas. Pasado este tiempo, cubra la bandeja con un papel y luego con la masa de maíz, teniendo cuidado que quede completamente cubierta para que guarde el vapor. Ponga en el horno, previamente calentado a 2500 C hasta que se cueza bien el carnero. Una vez cocido, destape la bandeja y mezcle todo el jugo que se formó con la salsa que se prepara de la siguiente manera: ponga a cocer el chile y el jitomate; muela y agregue la sal, el orégano en polvo y las cebollas  picadas. Sirva bien caliente.

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Como hacer Birria estilo Jalisco

INGREDIENTES:

• 2 chivos tiernos en trozos
• 2 kgs de carne de puerco con costillas en trozos de 4 centímetros aproximadamente
• 4 piezas de chile ancho asados y desvenados
• 6 chiles guajillos asados y desvenados
• 5 chiles morita asados
• 8 chiles cascabel asados
• 2 litros de pulque
• 20 pimientas negras machacadas
• 8 dientes de ajo asados machacados
• 1 cucharada de orégano
• sal gruesa de cocina al gusto
• 4 pencas de maguey asadas (opcional)
• masa para sellar la olla
• 1 kg de jitomates asados
• 3 cucharadas de manteca
• 2 tazas de cebolla de rabo finamente picada

CÓMO PREPARAR:

Se muelen los chiles con los ajos, pimienta, orégano, sal y la mitad del pulque.

Unte todas las piezas de carne con un poco de sal gruesa y se van bañando con la salsa hasta que queden todas cubiertas. Tape y deje en lugar fresco o refrigerador toda la noche.

Al día siguiente, ponga unas pencas de maguey en la cazuela u olla y vierta por encima el resto del pulque, coloque las piezas de carne; se cubre con otra penca de maguey, se tapa la olla sellando con la masa y se deja a fuego bajo, 3 horas mínimo, o hasta que la carne se desprenda del hueso. Se desgrasa y se cuelan los jugos que escurrieron del cocimiento de la birria. Mezcle los jugos con jitomates y se ponen a fuego bajo 10 minutos. Se sirve muy caliente sobre carne deshebrada. 

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Como hacer Alambres estilo Sonora

INGREDIENTES:

• 500 gramos de pulpa de cerdo
• 12 chorizos de bola
• 350 gramos de papas cocidas y peladas
• 2 cebollas chicas en rebanadas
• 2 chiles cuaresmeños en rebanadas
• 1 manojo chico de rabanitos
• Manteca
• Sal y pimienta al gusto

CÓMO PREPARAR:

Corte la carne en cuadritos. Fría ligeramente en manteca los chorizos y retire; en la grasa que quedó, dore los cuadritos de carne y sazone con sal y pimienta. Retire la carne y en la misma grasa acitrone levemente la cebolla. Prepare las brochetas, ensartando en ellas, en forma alternada, la carne, las papas, el chorizo, la cebolla y el chile. Luego de haber ensartado todo, úntelas con manteca.

Prepare la parrilla con el carbón y coloque los alambres cuando haya una capa de ceniza sobre las brasas. Se dará vuelta de vez en cuando a los alambres para que se doren parejo. Sirva rabanitos.

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Como hacer Capirotada

Capirotada

INGREDIENTES:

• 4 panes cortados con rebanadas
• 2 piloncillos
• 1/2 taza de cacahuate pelado
• 2 tazas de agua
• 1/2 taza de pasas
• 1 taza de queso añejo partido en cuadros 1 rama de canela
• 1 cucharada sopera de grageas de colores aceite

CÓMO PREPARAR:

Hierva el piloncillo con la canela en 2 tazas de agua hasta formar una miel. Dore las rebanadas de pan en aceite y quite el exceso de grasa con servilletas de papel.

En una cazuela coloque una capa de rebanadas dé pan, cúbralas con pasas, cacahuates y trozos de queso; luego otra capa de pan, pasas, cacahuates, etc., y así sucesivamente hasta terminar con estos ingredientes. Bañe con la miel.

Ponga la cazuela en baño María durante media hora hasta que se suavice el pan. Espolvoree con grageas de  colores.

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Como hacer Barbacoa

Barbacoa

INGREDIENTES:

• 1 pierna de cordero de 3 a 4 kilos  
• 2 kgs de costillas de cordero
• 250 gramos de garbanzos previamente remojados I kg de zanahorias cortadas en cuadros
• 6 hojas de laurel
• 10 dientes de ajo
• 10 tomates verdes con cáscara partidos en cuatro
• 2 cucharadas de sal
• 1 cucharada de pimienta
• 2 cebollas partidas en cuatro
• 4 litros de pulque, cerveza o agua
• 8 pencas de maguey asadas
• 12 hojas de aguacate 6 chiles verdes (opcional) masa para sellar la vaporera

CÓMO PREPARAR:

En el fondo de la vaporera se colocan el líquido, los garbanzos, zanahorias, laurel, ajo, tomates, sal, pimienta, cebollas, Chiles, 4 hojas de aguacate. Coloque la rejilla en la parte superior de la vaporera, que se forra con pencas de maguey; se colocan las carnes alternando con hojas de aguacate. Se cubre con más pencas de maguey y se tapa, sellando la orilla del recipiente con masa de tortillas o una mezcla de harina y agua que forme una masa parecida a migaja de pan.  

 Se cuece directamente al fuego durante 4 horas aproximadamente.

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Como hacer Ancas de rana

Ancas de rana

INGREDIENTES:

• 9 ancas de rana
• 2 claras de huevo
• 1/4 de taza de harina
• 100 gramos de mantequilla limón y sal

CÓMO PREPARAR:

Limpie las ancas y páselas por agua hirviendo, deje remojar unos segundos para posteriormente enjuagar con agua fría. Séquelas muy bien y ponga a remojar un rato en las claras de huevo.

Páselas por harina para posteriormente freír con abundante mantequilla; deje dorar. Por último, sazone con limón y sal y sirva muy caliente.

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Como hacer Cazón a la campechana

Cazón a la campechana

INGREDIENTES:

• 1/2 kg de cazón tierno, limpio y rebanado
• 2 tazas de agua
• 3 jitomates
• 1 chile güero
• 1 cucharada de chile piquín en polvo
• 2 ramas de epazote
• 1 cebolla
• 1 diente de ajo
• aceite
• sal al gusto

CÓMO PREPARAR:

Ponga a cocer el cazón en 2 tazas de agua con una rama de epazote. Fría la cebolla rebanada, la otra rama de epazote, el ajo y el chile güero.

Una vez fritos, añada el jitomate y el chile piquín.  Sazone hasta que espese. Añada el cazón con su caldo y deje hervir para que espese un poco más, añada la sal y retire del fuego. Sirva muy caliente.

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Como hacer Carnitas

Carnitas

INGREDIENTES:

• 1 1/4 kgs de carne de cerdo en trocitos
•  1 taza de leche
• 1/2 cebolla
• 1 cáscara de naranja 
• hierbas de olor al gusto
• manteca para freír
• sal y pimienta al gusto

CÓMO PREPARAR:

Fría la carne con la cebolla. Ya bien dorada, saque la cebolla, añada la taza de leche, las hierbas de olor y la cáscara de naranja. Baje la flama y deje cocer sin tapar durante cerca de una hora y media. Escurra la carne. Añada sal y pimienta.

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